Cokelat (Teks Laporan Hasil Observasi)

 

Cokelat

            Cokelat adalah sebutan untuk hasil olahan makanan atau minuman dari biji kakao. Cokelat pertama kali dikonsumsi oleh penduduk Mesoamerika kuno sebagai minuman, walaupun dipercaya bahwa dahulu cokelat hanya bisa dikonsumsi oleh para bangsawan. Dengan bentuk, corak, dan rasa yang unik, cokelat sering digunakan sebagai ungkapan terima kasih, simpati, atau perhatian bahkan sebagai pernyataan cinta. Cokelat juga telah menjadi salah satu rasa yang paling populer di dunia. Umumnya cokelat terbagi menjadi 5 jenis, yaitu milk chocolate, semi-sweet chocolate, white chocolate, dark chocolate, dan unsweetened chocolate.

            Cokelat susu atau yang lebih biasa dikenal dengan sebutan milk chocolate merupakan cokelat batangan yang memiliki kandungan kakao paling sedikit yaitu hanya berkisar 10-40%. Rasa manis dari milk chocolate didapat dari tambahan susu, gula, minyak nabati, dan vanila. Bahan tambahan ini membuat milk chocolate menjadi lebih manis dan bertekstur lembut.

            Jenis cokelat batangan semi-sweet chocolate dapat dikonsumsi secara langsung maupun digunakan sebagai bahan pembuatan kue. Semi-sweet chocolate memiliki rasa yang manis namun sedikit pahit karena kandungannya. Semi-sweet chocolate mengandung sekitar 40-62% kakao dan 40% gula. Lebih banyak jika dibandingkan dengan milk chocolate.

            White chocolate (cokelat putih) tidak mengandung kakao dan hanya terbuat dari 20% lemak cokelat, cocoa butter, gula, dan susu sebagai penambah rasa. Lemak cokelat membuat warna cokelat yang satu ini menjadi putih. Karena rasanya yang terlalu manis, cokelat putih jarang dikonsumsi langsung maupun diolah menjadi kudapan. Namun, cokelat putih dapat melengkapi makanan maupun minuman dengan cita rasa pahit.

            Dark chocolate atau cokelat hitam mengandung sedikit gula dan banyak kakao. Kandungan kakao pada cokelat hitam berkisar 35-85%. Itu sebabnya cokelat hitam memiliki rasa yang lebih pahit dibanding cokelat biasa. Cokelat hitam dapat dikonsumsi langsung maupun diolah menjadi minuman atau makanan cokelat. Cokelat hitam juga bermanfaat bagi kesehatan psikis.

            Jenis terakhir adalah unsweetened chocolate (cokelat tanpa pemanis). Unsweetened chocolate mengandung 100% kakao dan tanpa tambahan gula di dalamnya. Cokelat yang satu ini memiliki rasa yang paling pahit dan tidak cocok untuk dikonsumsi secara langsung. Unsweetened chocolate lebih sering digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue. Kue black forest adalah salah satu contoh kue yang menggunakan unsweetened chocolate.

            Cokelat memiliki banyak manfaat. Seperti meningkatkan mood, mengendalikan nafsu makan, menjaga kesehatan jantung, mengontrol kadar gula darah, menurunkan kadar kolesterol, memelihara fungsi otak, dan menghambat pertumbuhan sel kanker. Namun, konsumsi cokelat berlebihan juga dapat berpengaruh buruk bagi kesehatan. Oleh sebab itu konsumsi cokelat perlu lebih dicermati.